牛腱子怎么做,牛腱子的做法大全家常

牛腱子的介绍

牛腱子是一种常见的牛肉部位，它是牛腿上的肌肉和筋膜，因为它的筋膜比较多，所以口感比较韧，但是却非常适合用来炖汤或者烤制。

牛腱子的选购

1. 颜色：新鲜的牛腱子颜色应该是鲜红色或者深红色，如果颜色偏暗或者泛黄，那么就不新鲜了。

2. 气味：新鲜的牛腱子应该没有异味，如果有异味，那么就不要购买了。

3. 质地：新鲜的牛腱子应该质地紧密，有弹性，如果质地松散，那么就不新鲜了。

牛腱子的做法大全

1. 红烧牛腱子

步骤：将牛腱子切块，放入锅中焯水，去除血水和杂质；热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，放入牛腱子煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，大火烧开后转小火炖煮2个小时，补充一点加入胡萝卜、土豆等蔬菜即可。

2. 牛腱子炖土豆

步骤：将牛腱子切块，放入锅中焯水，去除血水和杂质；热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，放入牛腱子煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时，补充一点加入土豆、胡萝卜等蔬菜即可。

3. 烤牛腱子

步骤：将牛腱子切成长条形，用刀背拍打使其表面有裂纹；将牛腱子放入烤盘中，撒上盐、黑胡椒、蒜粉、迷迭香等调料，均匀涂抹橄榄油；放入预热好的烤箱中，烤20分钟左右即可。

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牛腱子、选购、做法