折耳鱼 度盘

在这个小镇子上，要说最会吃的人，那非的是老张头莫属了。他那张嘴，就像是开了光，什么菜都能说出花儿来。这不，今儿个家里来了几位远方亲戚，老张头一拍大腿，说了句：“今儿个就来个折耳鱼度盘，给大家开开眼。”

折耳鱼，那可是这儿的特色菜。这鱼啊，长的挺俊，身上的鳞片亮晶晶的，像是谁家姑银饰。最神奇的是，这鱼的耳朵，天生就是折的，看起来就像是个俏皮的小姑娘，让人看了心里暖洋洋的。

老张头手法娴熟，三下五除二就将鱼的净净。接着，他拿出一大堆香料，嘴里嘟囔着：“这折耳鱼，可不能小看了，的用上好料，才能衬托出它的鲜美。”

火候把控的刚刚好，不一会儿，锅里就飘出了的香味。老张头一夹，放到盘子里，那鱼皮焦香，鱼滑，看的人直流口水。亲戚们纷纷围过来，老张头笑眯眯地说：“吃吧，吃吧，这折耳鱼度盘，可不是每天都能吃到哦。”

“老张头，你这手艺，真是绝了！”一位亲戚赞叹道，“你这鱼，做的跟画儿似的，我的多吃两碗饭，把这技艺学到手啊！”

老张头哈哈一笑：“你这人，就会说笑。你要是愿意，我倒是可以教你两招。”

就在这时，我那小侄子跑了过来，一边啃着鸡腿，一边说：“叔叔，你做的折耳鱼好吃的不的了，我以后也要学做菜，将来好娶个，让她天天吃。”

我一听，赶紧接过话茬：“哈哈，你这小家伙，就知道吃，也不想想自己能不能做到。来，我小时候也跟老张头学过做菜呢。”

那时候，我还是个毛头小子，老张头看我聪明伶俐，就教我做菜。那时候的折耳鱼度盘，可没现在这么讲究，都是简单的家常做法。有一次，我贪玩，把盐放多了，老张头瞪着眼，差点没把我训哭。从那以后，我就学会了细心，再做菜，再也没出过错。

现在回想起来，那段时光真是美好。那时候的折耳鱼度盘，虽然简单，但却充满了家的味道。而现在的我，虽然厨艺有所进，但那份家的味道，却再也找不回了。